طريقة عمل العيش الشامي السوري الصغير
العيش الشامي السوري الصغير نستيطع القول أنه متشابه ببعض البلاد العربية ويملك أسماء مختلفة مثل كالخبز العربي وحتى الخبز البيتي وكذلك الخبز الفلسطيني والمزيد من الأمساء المتنوعة، وجدير بالذكر أن كل بلد ولها طريقتها فى عمل الخبز.
سنحرص اليوم في مقالنا طريقة عمل الخبز الشامي على ذكر الطريقة السورية، والعيش الشامي الذي يعد من أطيب أنواع الخبز لخفته بدلً من الأرز، كذلك يتناولنه مع وجبات الفطور والعشاء ويمكننا القول أنه فاخر جداً للساندوتشات على وجه الخصوص إذا رقيقاً وصغير الحجم كما فى وصفتنا.
مقادير العيش الشامي السوري
- 2 كوب دقيق
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ونصف خميرة
- واحد كوب ماء دافئ للعجن
كيفية عمل العيش الشامي السوري الصغير
- ابدأ بخلط المكونات الجافة معاً وتأكد من دمجها جيداً.
- تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر.
- أضيفي الخميرة إلى الدقيق مع الخلط برفق.
- ثم أضيفي قليل من الملح والبيكنج باودر.
- أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة موحدة.
- توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق.
- اترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- بعد ذلك أضيفي بضع قطرات من الزيت إلى بولة التخمير ثم أضيفي العجينة وغطّيه واتركيه يتخمر.
- بعد التخمير شكلي كرات صغيرة وضعيها على قطعة قماش مملوءة بالدقيق.
- ثم افردي كل رغيف وضعيه على صينية خبز في الفرن.
- بذلك يكتمل الخبز في 10 دقائق.
آلية عمل العيش الشامي دون استعمال فرن
خذ 3 أكواب من الدقيق وملعقة متوسطة من الملح وملعقة صغيرة من السكر وكوب من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الخميرة.
خطوات عمل الشامي بالمنزل بدون فرن
طريقة عمل عيش شامي بدون فرن هي كالتالي:
- حضري وعاء عميق وواسع ضعي فيه الدقيق وخذي كوب من الماء المغلي ضعي فيه السكر والخميرة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ثم نأخذ كوب خميرة ونضعه في وعاء دقيق ونخلط جيداً.
- بعد ذلك ابدأ بسكب الماء الدافئ تدريجيًا على الدقيق والخميرة والملح واستمر في العجن بيدك الأخرى حتى تصبح العجينة طرية ومتساوية.
- ثم غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعتين على الأقل حتى ترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.
- بعدها نأخذ كمية مناسبة من العجين على طاولة مرشوش عليها القليل من الدقيق لمنعها من الالتصاق.
- ثم نبدأ مرحلة دحرجة العجين بالمسمار ونأخذ العجينة ونقسمها إلى كرات متوسطة الحجم ثم نضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- ثم نأخذ العجينة نسطحها مرة أخرى شكلها بالضبط بحجم خبز بلاد الشام نأخذ الصينية نقلبها ونضعها على الموقد.
- نرفع كل عجينة من مقلاة الشام ونضعها لمدة دقيقتين حتى الخبز يرتفع أمامك. ضعه على الدرج ، واقلبه إلى الجانب الآخر وأخرجه.
- استمر حتى تحصل على كمية الخبز وقد حصلت عليها هنا بالهناء والشفاء.
آلية تحضير الخبز الشامي على الصاج
مقادير خبز الصاج السوري في مقالنا العيش الشامي:
- 4 أكواب طحين
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
- قليل من السكر.
طريقة عمل خبز الصاجي السوري:
- اخلطي المكونات الجافة جيدًا وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركه حتى يتخمر جيداً ثم قم بتغطيته بورق نايلون أو قطعة قماش مبللة حتى يتضاعف حجمها.
- بللي يديك قليلاً بالزيت وقسّمي العجينة إلى قطع ثم افردي العجين بلفافة ولفيها مباشرة على صينية الخبز.
- لا تجعل العجينة سميكة جداً واحد بقدر الإمكان.
- انتظر حتى يجف الجانب الأول قبل قلب الجانب الثاني.
- غطي المقلاة بمنشفة رطبة ليبقى منتعشاً.
- في حال أردت تجميد الخبز جمّده وهو طازج.
كيفية عمل العيش الشامي على البوتجاز
إليكم طريقة عمل العيش الشامي على البوتجاز في طريقة عمل العيش السوري الصغير.
المكونات:
- كيلو دقيق
- قليل من الملح
- السكر عضو الكنيست
- خميرة فورية
- ½ لتر ماء دافئ
آلية التخصير:
- أضف الخميرة والملح والسكر إلى الدقيق.
- أضف الماء شيئاً فشيئاً واعجن.
- حتى تصبح عجينة ناعمة.
- يغطى ويترك للتخمير لمدة ساعة.
- قطّعي كرات العجين حسب الحجم.
- افرد الكرة بالنشاب.
- يستقر بعدها الخليط في وعاء.
نختم معكم طريقة عمل العيش الشامي السوري الصغير مع تمنياتنا أن تحصلوا على نكهة لذيذة ونتيجة مرضية.
