طريقة عمل الكمونية بالكرشة بمقادير سهلة وبسيطة

ادعمنا بمشاركة المقال

يوجد الكثير من الأكلات الشعبية المشهورة في الكثير من الدول العربية والتي من بينها الكمونية بالكرشة والتي من الممكن طهيها بأكثر من طريقة، ومن بين الطرق المختلفة لصنع الكمونية في المنزل هي الكمونية بالكرشة والكرشة هي عبارة عن معدة الحيوانات القابلة للأكل ولكن لها طريقة في اعدادها.

طريقة عمل الكمونية بالكرشة

يعد طبق الكمونية بالكرشة من الأطباق التي من الممكن يجدها البعض صعبة وغريبة في الوقت
ذاته، نظرا لكون الكرشة من المأكولات الغير منتشرة لدى الكثير من المجتمعات، إلا أنها من قطع العجل أو الغنم القابلة للأكل.

والتي من الممكن جلبها نظيفة وجاهزة على التحضير من قبل الجزار أو المحلات التجارية المجهزة والتي تقوم ببيعها نظيفة، ومن الممكن تحضير طبق الكمونية بالكرشة من خلال الخطوات والطريقة التالية:

مقادير الكمونية بالكرشة

  • كرشة ويفضل كرشة الخروف.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • عدد أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • ثمرة من الطماطم كبيرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من العدس.

طريقة تجهيز الكرشة

  1. لابد من غسل الكرشة جيداً من خلال تلك الطريقة حتى وإن قمت بشراءها نظيفة، ويتم من
    خلال استخدام السكين وقشط القطع الدهنية التي توجد على الكرشة حتى لا تكون دسمة،
    مع العمل على إزالة أي من القطع القاتمة التي توجد عليها.
  2. لابد من غسلها أكثر من مرة بالماء البارد أو نقعها لفترة في الماء للتخلص من
    رائحتها.
  3. يتم فرك الكرشة بكمية من الدقيق مع عصير الليمون على أن يتم نقعها لفترة في الماء
    بعدها.
  4. يتم تقطيع الكرشة بعدها إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم، ونجلب قدر مناسب على النار
    ويتم غلى الكرشة به وبعدها نقوم بتنظيفها في الماء جيدا وغسلها مرة أخرى.
  5. يتم تكرار تلك الخطوة عدة مرات حتى يصبح ماء الكرشة نظيف ولا يوجد له رائحة.
كمونية بالكرشة
كمونية بالكرشة

طريقة تحضير وصفة الكمونية بالكرشة في المنزل

  1. يتم سلق كمية الكرشة المتاحة لدينا في كمية من الماء حتي تصل إلى مرحلة النضج
    تماما.
  2. يتم رفعها من القدر على أن يتم تصفية الماء المتواجد بها لعدة دقائق.
  3. نجلب مقلاة مناسبة ونقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت النباتي على أن يتم تحمير
    الكرشة لعدة دقائق في الزيت.
  4. في نفس المقلاة يتم تقطيع البصل إلى مكعبات وكذلكم الفلفل ويتم إضافة المكونات
    والبهارات والملح والفلفل مع تقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض.
  5. بعد أن تذبل المكونات يتم غسل العدس جيدا ووضعه على المكونات مع قطع الطماطم
    ومعجون الطماطم، ويتم تقليب المكونات جيدا حتى تدخل الطماطم في مرحلة النضج.
  6. نجلب قدر مناسب للمكونات ويتم وضع جميع المكونات بداخله، يتم بعدها وضع نصف كوب من
    الماء الساخن ونغطي القدر جيدا ونترك المكونات مع بعضها البعض حتى تنضج.
  7. لابد من الملاحظة بأن الكرشة قد نضجت مسبقا لن تأخذ الكثير من الماء أو الوقت على
    النار لذا لابد من عدم تركها لفترة طويلة على النار.
  8. يتم وضع الكمونية بالكرشة في أطباق للتقديم ويفضل تقديمها مع الأرز الأبيض أو
    الخبز.

والجدير بالذكر فان ذلك الطبق يتم تقديمه بأكثر من شكل مختلفة مع اختلاف البلاد فالكرشة
المصرية يتم طهيها مع مكعبات البطاطس، فيتم خلال الوصفة أستبدال العدس بثمرتي من
البطاطس المقطعة إلى مكعبات، كما من الممكن تقديمها كما هي بدون أية إضافات تذكر
مع الأرز الأبيض أو الخبز كما من الممكن تقديمها مع فته الكوارع.

كمونية بالكرشة بالسعودية

المكونات التي تحتاجها من أجل كمونية بالكرشة بالسعودية تعرف عليها في كمونية بالكرشة:

  • ربع كوب زيت نباتي.
  • كرشة لحم.
  • بصل كبير مقطع.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • الفلفل الحار.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف كوب عدس أحمر.
  • قطعي حبة طماطم كبيرة إلى قطع متوسطة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

كيفية تنظيف الكرشة:

  1. اكشط البقع الدهنية والداكنة على الكرشة بسكين.
  2. اغسل جيداً بالماء البارد.
  3. افركها بالدقيق وعصير الليمون، واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق، ثم اغسليها مرة أخرى بالماء البارد.
  4. نقطعها بالحجم المطلوب، املأ القدر بالماء، اتركها تغلي قليلاً، ثم صفيها واستبدلها بالماء النظيف.
  5. كرر التجربة حسب الضرورة حتى تنظف تماماً.

طريقة طهي الكرشة:

  • اغلي الكرشة في الكثير من الماء على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.
  • تُرفع من المقلاة وتُقلى في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت لبضع دقائق.
  • يضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والبهارات والكمون والكزبرة والكركم ويخلط جيداً.
  • نضيف العدس والطماطم وصلصة الطماطم والملح ونقلبها حتى تنضج الطماطم ويصبح العدس طرياً.
  • نضيف ملعقة صغيرة من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات لمدة 30 دقيقة.
كمونية بالكرشة
كمونية بالكرشة

الكمونية بالكرشة السودانية

تختلف طريقة ومكونات الكمونية بالكرشة السودانية نوعاً ما عن الكمونية بالكرشة بالسعودية، ما هي المكونات التي يتم استعمالها؟

إليكم المكونات وطريقة التحضير في الكمونية بالكرشة.

المكونات:

  1. كرشة خروف.
  2. نفرم بصلتين كبيرتين.
  3. قطع 2 جزر إلى دوائر.
  4. 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
  5. 1/4 كوب زيت أو سمن.
  6. طماطم كبيرة مفرومة.
  7. 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة الطهي:

  • تقطع الكرشة إلى قطع صغيرة وتغلي في الكثير من الماء لمدة 15 ساعة.
  • نضعها في قدر ونضعها على نار متوسطة ونضيف البصل والجزر والسمن.
  • قلبي حتى يجف، أضف صلصة الطماطم، الطماطم والقليل من الماء واتركيه حتى ينضج تماماً.

فتة الكوارع

تعرف على فتة الكوارع في الكمونية بالكرشة.

  • المكونات:
  • كمية كوارع نظيفة.
  • كوب معجون طماطم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود.
  • فصوص ثوم مقشرة ومطحونة.
  • 2 كوب أرز مطبوخ.
  • قطع الخبز إلى مربعات متوسطة.
  • ملعقة سمن.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

  • اغسل الكوارع وتبلها بالملح والفلفل والثوم المفروم، واتركه يغلي على نار خفيفة حتى يغلي جيداً ثم يصفى، ثم يضاف الماء المغلي، ويترك حتى ينضج حوالي 5 ساعات.
  • نحمص الخبز في مقلاة كبيرة مع الزبدة ونرفعها ونتركها جانباً ونقلب الثوم مع قليل من الكمون والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من السمن ونضيف الخل ونقلب.
  • نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، نضع الخبز والأرز على القطعة الأولى ونقلب على نار خفيفة حتى تمتزج العجينة بالخبز.
  • إلى خليط الخل المتبقي نضيف معجون الطماطم والمالج وقليل من مرق المسط ونتركها حتى تتجانس ثم نسكب المزيج السابق ونقلب.
  • ثم يصفى ونعصر القليل من عصير الليمون ويقدم على الجانب.

نختم معكم مقال طريقة عمل الكمونية بالكرشة بمقادير سهلة وبسيطة ونتمنى أن تحصلوا على وجبة شهية.

ادعمنا بمشاركة المقال