طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

ادعمنا بمشاركة المقال

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل من الوصفات التي يبحث عنها كثير من الناس، لرغبتهم في الحصول على مخلل نظيف وآمن لكل أفراد العائلة، وفي نفس الوقت يحمل نفس طعم المحلات، فمن المعروف أنه لا يخلو معظم البيوت من المقبلات الشهية، ومن أهمها الزيتون الذي يمكن تخليله بأكثر من طريقة، باختلاف أنواعه.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحمص في المنزل بوصفات سهلة للغاية

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل من النوع التفاحي

ينتشر تخليل الزيتون في معظم البلدان العربية، وخاصة في منطقة الشام، حيث يعتبر من الأطباق الجانبية الدائمة على السفرة.

فهناك طريقة لتخليل الزيتون التفاحي الأخضر مع الخضار كالتالي:

المكونات:

  • كيلو ملح.
  • 1/2 ك جزر مبشور.
  • 1/2 ك فلفل أخضر حارّ.
  • 1/2 ك فلفل أحمر مفروم ناعم.
  • حزمتين كرفس أخضر.
  • 3كيلو زيتون أخضر تفاحي.
  • لتر من عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  1. يقطع الكرفس ناعماً إما باليد أو باستخدام آلة كهربائية.
  2. يُمزج الجزر المبشور والكرفس بتقليبهما جيدًا معًا.
  3. طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل انزع الساق والبذور من الفلفل الأخضر الحار واتركها جانبًا.
  4. بعد غسل الزيتون الأخضر جيدًا لإزالة أي حبيبات أو غبار، نقوم بتجفيفه في مصفاة.
  5. احصل على بعض الأواني الزجاجية أو البلاستيكية النظيفة والطازجة والمعقمة الجاهزة للتخليل.
  6. من أجل الحفاظ على الزيتون والخضروات لأطول فترة ممكنة، نبدأ بوضعها في طبقات على النحو التالي:
  • زيتون، فلفل أحمر مقطع، جزر، كرفس، زيتون، فلفل أخضر حار.
  • حتى نفاد الكمية الكاملة، نستمر في تكديس الزيتون فوق الخضار بنفس الطريقة.

طريقة ضبط ملح الزيتون:

مقدار الملح لتخليل الزيتون ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء، ثم قم بإذابة الملح في الكمية المطلوبة من الماء لتغطية الزيتون بالكامل.

  • بعد إضافة عصير الليمون، املأ الحوض بالمحلول الملحي حتى يغمر الزيتون.
  • قمنا بفرك ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على سطح كل زيتون لقتل أي بكتيريا قد تتكاثر هناك أثناء تخليلها.
  • تظهر النكهة الفريدة للزيتون من خلال تركه في سائل التخليل لمدة خمسة عشر إلى عشرين يومًا.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل بالطريقة السريعة

إذا أردتي تخليل الزيتون بطريقة سريعة أتبعي الخطوات الآتية:

المكونات:

  • مقدار من الملح.
  • فلفل أخضر.
  • ماء.
  • ليمون.
  • زيتون أخضر.
  • بيضة.

طريقة التحضير:

  1. بعد غسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والفتات، يتم قطع الزيتون قبل سحقه.
  2. طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل يجب نقع الزيتون في الماء وتغيير الماء بشكل دوري.
  3. تطفو البيضة في الماء بإضافة الملح، ثم تترك هناك حتى تطفو، في حالة عدم طفو البيضة، يجب إضافة المزيد من الملح حتى تطفو.
  4. بعد غسل الليمون والفلفل الأخضر وتقطيعهما إلى أرباع، يوضعان في قاع البرطمان، ثم الزيتون، ثم المزيد من قطع الليمون والفلفل الأخضر، وهكذا حتى يمتلئ الجرة.
  5. صب خليط الماء والملح الذي صنعته للتو في البرطمان، وأغلقه واتركه جانبًا في مكان دافئ قليلًا حتى يمتص الزيتون النكهات.

اقرأ أيضًا:  طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل
طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل على الطريقة السورية

كيفية تخليل الزيتون الاخضر في المنزل يوجد عدة طرق لتخليل الزيتون ومنها الطريقة السورية، وهي كالآتي:

المكونات:

  • 10 ك زيتون أخضر.
  • 1 ك فلفل أخضر حار.
  • 3 ك ليمون.
  • ملح خشن.
  • 1,5 ك من الجزر المبشور.
  • الزيت المعروف بدوار الشمس.
  • كزبرة خضراء من الأفضل أن تكون طازجة، وإن لم تتوفر يمكن وضع زعتر أخضر، أو روزماري.

طريقة التحضير:

  1. يجب غسل الزيتون جيدًا ثم استخدام السكين لعمل ثقب صغير في وسط كل زيتونة.
  2. غطي الزيتون بالماء في حوض كبير.
  3. ننقع الزيتون لمدة ثلاثة أيام متواصلة، مع تغيير الماء مرتين في اليوم للتخلص من النكهة المرة.
  4. يتطلب كل لتر من الماء المستخدم في عملية التخليل خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن، وهو ما نستخدمه لإنتاج المحلول.
  5. استخدم الماء الساخن حتى يذوب الملح تمامًا.
  6. يرجى الانتظار حتى يبرد المحلول تمامًا قبل استخدامه.
  7. قم بعمل شقوق في الفلفل الحار ثم قطع الليمون إلى حلقات رفيعة.
  8. اخلطي شرائح الليمون مع المحلول الملحي المحضر في الخلاط الكهربائي.
  9. امزج جميع المكونات جيدًا. حضري خليط التخليل عن طريق الجمع بين الزيتون والفلفل الحار والجزر المبشور والأعشاب العطرية في حوض.
  10. نغطي المكونات بالمحلول الملحي، ونضيف بعض الزيت إلى السطح المكشوف، ونتأكد من أن الوعاء مغلق، ونتركه جانبًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.

الخاتمة:

إن كنت من هواة المخللات، ولا تخلو مائدتك يجب عليك معرفة طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل للحصول على مخلل صحي ونظيف.

كيف يتم ضبط ملح الزيتون المخلل؟

حضري غلاية ماء مغلي على الموقد.
تحضير الزيتون عن طريق وضعه في الماء الذي تم غليه وتركه لمدة خمس دقائق.
بمجرد غليان الماء، يُصفى الزيتون في مصفاة.
يجب تجفيف الزيتون.
يُمزج الزيتون والملح في مرطبان، ثم يُضاف أربعة أكواب من الماء ويُمزج ويُترك في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج.

ما هي علامات فساد المخلل؟

يصبح طري.
ظهور أغشية ذات لون أبيض أو رمادي داخل الأوعية التي بها المخلل.
وجود جيوب غازية أسفل القشر للخضار الذي تم تمليحه.
إن أصبح مجوف من الداخل.
ظهور رائحة كريهة، وخاصة مع الزيتون المخلل.

ما هي فوائد المخللات؟

تحتوي على نسبة كالسيوم وماغنسيوم وحديد جيدة، وكذلك حمض الفوليك.
تزيد من المناعة.
تضم بعض المعادن و الفيتامينات التي تفيد صحة العظام في الجسم

ادعمنا بمشاركة المقال