ما هي طريقة عمل التمرية؟ بحكم أن هذه الوصفة يتم عملها من قبل الكثير من الأشخاص في العالم العربي فلا بد من معرفة المكونات التي يتم وضعها في هذه الوصفة، وما هي الخطوات التي يمكن اتباعها من أجل الحصول على النكهة المطلوبة، تعرف معنا على هذه الأكلة في مقالنا المقدم من موقع كبتنالك.
التمرية
وهي من أشهر الحلويات التي تصنع وتقدم خلال شهر رمضان وهي من أصل فلسطيني في مدينة نابلس وهو طبق مالح ولذيذ ومحشو بطبقة من السميد.
نتعرف على الطريقة الصحيحة لعمله معنا في المقال.
مكونات التمرية
- ثلاثة أرباع كوب دقيق.
- 1/4 كوب ماء.
- قليل من الملح.
حشوة السميد
- نصف كوب سميد خشن.
- نصف كوب سكر.
- كوبان من الماء.
- يُزين بالسكر البودرة والمكسرات.
آلية عمل التمرية
تحضير عجين التمرية:
- ضعي الدقيق والملح في وعاء العجن الكهربائي، أضيفي الماء شيئاً فشيئاً واعجني حتى تصبح العجينة طرية وغير لزجة.
- استمري في العجن لمدة 5 دقائق.
- تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية وتُوضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة لمدة 5 ساعات إلى ليلة كاملة.
تحضير حشوة التمرية:
- يوضع السكر والماء والسميد في قدر ويقلب على نار متوسطة حتى الغليان.
- اتركي المزيج يبرد قليلًا مع الاستمرار في التقليب للحصول على خليط سميك.
- اسكبي الحلويات في صينية مستطيلة، واتركيها تبرد، ثم غطيها بالنايلون الصافي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- ترفع الحلاوة من الثلاجة وتقسيمها إلى 8 حصص متساوية.
- افردي كل قسم من العجين بشكل منفصل في مربع رقيق على سطح صلب مدهون بأقل قدر ممكن من الزيت.
- نضع حلاوة السميد في وسط كل قسم عجين.
- نأخذ زاوية من العجين ونضعه فوق الحشوة.
- أغلق جميع حواف العجين في الحشوة لتشكيل مربع، وكرر الكرة مع الزوايا المتبقية حتى لا تشد الحشوة على العجين.
- اضغط برفق وببطء على المستطيل براحة يدك حتى يصبح أرق قليلاً.
- كرري العملية مع باقي العجينة.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ضعي العجينة في كمية كبيرة من الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أزيلي التمر من الزيت وصفيه من خلال منديل ورقي.
- عند التقديم، رشي كل قطعة من التمرية بالسكر البودرة وقدميها مباشرة وهي ساخنة.
مكونات كرات التمر
- المقادير 250 جرام من التمر منزوع النوى أي عجوة.
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- قم بإذابة 1.5 ملعقة صغيرة من النسكافيه في نصف كوب ماء مغلي، ربع كوب جوز، ربع كوب فستق.
آلية تحضير كرات التمر
- يُطحن الجوز والفستق والبندق في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
- ضعي مزيج الجوز المطحون في وعاء متوسط الحجم مع الكاكاو أو التمر والقهوة.
- امزج المكونات حتى تحصل على خليط موحد يشبه العجين.
- نأخذ كمية من الخليط، ونعطيه شكلاً، ثم نغمس الكرات من جميع الجوانب باللوز المطحون.
- كرر حتى استنفاد الكمية.
- وزعي كرات التمر على أطباق التقديم.
مكونات كرات التمر بالدايجستف مع الهيل
- 1 كوب بسكويت دايجستيف مطحون.
- كوب تمر عجوة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- رشة هيل مطحون.
- لتزيين بسكويت الشاي المطحون.
- سمسم.
- فستق مطحون.
- جوز الهند المبشور.
آلية تحضير كرات التمر بالدايجستف مع الهيل
- ضعي التمر أو التمر في وعاء مع الهيل وزيت الزيتون واعجن جيدا بيديك لتشكيل عجينة طرية.
- نضيف البسكويت المسحوق إلى الوعاء ونعجن المكونات مرة أخرى لتشكيل عجينة طرية.
- نقسم العجينة ونبدأ في تشكيل كرات متساوية الحجم.
- زيني كرات التمر بالفستق أو بذور السمسم أو جوز الهند أو البسكويت المطحون، أو قدميه كما هو وضعيه في طبق التقديم.
نأمل أن نكون قدمنا طريقة عمل التمرية بالخطوات البسيطة والسهلة لكم أعزائي القُراء، وإن أردتم المزيد من الوصفات يمكنكم إعلامنا ذلك في التعليقات.
ما هي فوائد التمر برمضان؟
إن البدء في تناول التمر بعد آذان المغرب مباشرة وبعد صيام يوم طويل له فوائد عديدة للجسم.
يحتوي على سكريات طبيعية بسيطة مثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز التي يسهل هضمها وامتصاصها وترفع مستويات السكر في الدم وتوفر الطاقة مباشرة لجسمك بمجرد تناولها.
يجهز جسمك للوجبة التالية.
يحميك من تلبكات الأمعاء.
ما هي فوائد التمر للنساء والحوامل؟
تمت دراسة التمر لقدرته على تعزيز وتقليل المخاض المتأخر عند النساء الحوامل، كما أنه قد يقلل من ساعات العمل.
في إحدى الدراسات، كان لدى 69 امرأة تناولن ستة أنواع من التمور يومياً قبل أربعة أسابيع من موعد استحقاقهن فرصة أكبر بنسبة 20٪ للولادة المهبلية ووقت تسليم أطول بكثير من أولئك الذين لم يأكلوه.
وجدت دراسة أخرى نتائج مماثلة في 91 امرأة حامل تناولن 70 إلى 76 جراماً من التمر يومياً بدءاً من الأسبوع السابع والثلاثين من الحمل. لقد عملوا بنشاط لمدة أربع ساعات في المتوسط أكثر من أولئك الذين لم يأكلوا التمر.
من المحتمل أن يكون الدور الذي تلعبه التمر أثناء الحمل بسبب المركبات التي ترتبط بمستقبلات الأوكسيتوسين ويبدو أنها تحاكي تأثيرات الأوكسيتوسين في الجسم، وهو هرمون يسبب تقلصات المخاض أثناء الولادة.
التانينات هي مركبات ثبت أنها تساعد في تخفيف الانقباضات.
بالإضافة إلى أنه مصدر كبير للسكريات الطبيعية والسعرات الحرارية الضرورية للحفاظ على مستويات الطاقة أثناء المخاض.
وفي نفس الصدد يبدو أن مواعيد الأكل تساعد في تسريع المخاض وتقصير مدته، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الآثار.
