طريقة صنع كريمة طبخ بالمنزل – وصفات لذيذة

استخدام كريمة طبخ كمكون على أطباق الطعام يكسبها مذاقاً مختلفاً، فهي مشهورة في المطبخ الغربي أكثر من مطبخنا العربي، إنها أحد المشتقات الدهنية للحليب، لكن انتبهي فالكريمة لها أنواع متعددة عليكِ اختيار النوع المناسب لوصفتك.   

صنع كريمة طبخ

اختيار كريمة طبخ لإضافتها على أطباقكِ المفضلة، نوع من أنواع التغيير الُمحبب في مطبخكِ، فهي متعددة الاستخدامات، مثل إضافتها إلى أطباق الشوربة (الحساء)، أو صنع الصلصة البيضاء، يمكن حتى تحويلها إلى وصفات كاملة تعزز من النكهة مثل وصفات المعكرونة، والدجاج، والبطاطس وغيرها، تقوم الشركات التجارية بصُنعها بطرق خاصة كالتالي:

• الشركات التجارية تستخرجها من الحليب، عن طريق أجهزة الطرد المركزي.
• يتم تدوير الحليب بشكل متكرر لفصل الكريمة.
• ثم بسترة الكريمة التجارية لقتل أي ميكروبات 

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافه بالقشطه الكريمي

كريمة طبخ منزلية

 من الممكن عمل كريمة طبخ منزلية بدلا من شرائها من المتاجر، لأن الكريمة التجارية ليست رخيصة الثمن، وإليكِ عدة طرق سهلة التنفيذ اختاري أيا منها يناسبك:  

طريقة عمل كريمة الطبخ

يمكنك الاستغناء عن كريمة الطبخ الجاهزة، واستبدالها بالمصنوعة في المنزل، ومن طرق صنعها في المنزل الآتي:

الطريقة الأولى| بديل كريمة طبخ

المقادير

• ●        2 كوب من الحليب كامل الدسم.
• علبة قشدة.
• ●         2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ●        1 ملعقة نشا (دقيق الذرة).
• ●        2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة الإعداد

• احضري الخلاط الكهربائي، ثم ضعي فيه الحليب، النشا، الملح، واخلطيهم لمدة دقيقتين.
• أفرغي الخليط في وعاء وضعيه على النار.
• عندما يغلي، ويتكثف ارفعيه جانبا بعيدا عن النار.
• أضيفي القشدة واخلطي المكونات بالمضرب اليدوي أو الكهربائي إذا توفر لديكِ.
• يمكنك إعادته الى الخلاط، ومزجه جيدا لمدة 3 دقائق. 
• احفظيها داخل وعاء زجاجي في الثلاجة، واستمتعي بُصنع وصفاتك بكريمة الطبخ الخاصة بكِ.  

الطريقة الثانية| وصفة الشيف أميرة شنب

المقادير

• 1 لتر من اللبن كامل الدسم.
•  4 ملاعق من القشدة (قشطة وش اللبن).
• ماء مُضاف إليه مكعبات ثلج. 

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع اللبن مع القشدة.
• يرفع علي النار حتي الغليان.
• بمجرد غليانه أبعديه عن النار، وضعيه في حمام من الماء المثلج، حتى يبرد الخليط.
• قومي بخفق الخليط بالمضرب الكهربائي تجدينه يتحول إلى كريمة.  

الطريقة الثالثة| فصل الكريمة من اللبن

تعتبر هذه الطريقة معقدة قليلاً عن الطرق السابقة، لكن لا تقلقي يمكن صنعها أيضاً.

• تحتاجين كمية من الحليب غير المتجانس (بدون غليان تأكدي من ذلك من عبوة الحليب أو استخدمي حليب من البقرة مباشرةً).
• صُبية داخل وعاء زجاجي ذو فوهه عريضة ونظيف تماماً.
• أتركيه لمدة 24 ساعة على الأقل، حتى تتمكني من فصل الكريمة بشكل كامل.
• بعد مرور الوقت، تلاحظين انقسام الحليب إلى جزء سائل في الأسفل، وآخر دهني ثقيل في الأعلى، إن لم تلاحظي هذا الأمر يمكنكِ تركة مدة أطول.
• ●         احضري مغرفة حاولي بها التقاط طبقة الكريمة العلوية، تجنبي دخول الحليب مع الكريمة عن طريق الخطأ.
• احفظيها في الثلاجة، تكون صالحة لمدة أسبوع واحد.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالصدور الفراح

وصفات بكريمة الطبخ

تعددت وصفات كريمة طبخ، ومنها:

صينية الدجاج بالكريمة

المقادير

• 4 قطع من الدجاج.
•   2 حبة بطاطس كبيرة.
•   3 فصوص حبهان (الهيل).
• بصلة متوسطة.
• ملح وفلفل.
•   2 ورق لورى (ورق الغار).

مقادير صلصة الكريمة

• كوب من كريمة الطبخ.
•   4 ملاعق ميونيز.
• كوب من شوربة الدجاج (المرقة).
• كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 3 فصوص ثوم مفروم.

الطريقة

• تُسلق قطع الدجاج في ماء مغلي، مع إضافة البصل، الملح، الفلفل، ورق اللورى، الحبهان. 
• احتفظي بكوب من الشوربة الناتجة من السلق.
• تُقطع البطاطس إلى شرائح، وفي قليل من الزيت يتم تحميرها على الجانبين.
• في صينية الفرن تُرص شرائح البطاطس، مع قطع الدجاج.
• اصنعي صلصة الكريمة من المكونات السابق ذكرها، ويتم مزجها جيدا. 
• أضيفي الصلصة على الدجاج، والبطاطس.
• تُزج الصينية في فُرن سبق تسخينه 10 دقائق. 
• تترك  نصف ساعة حتي تمام النضج، وتقدم مع أرز أبيض.  

طريقة عمل معكرونة بالكريمة

المقادير

• 400 جم من المعكرونة.
• 3 كوب من كريمة الطبخ.
• ملح وفلفل.
• بقدونس.
• 3 كوب جبن موتزاريلا.

الطريقة  

• اسلقي المكرونة كالمعتاد في ماء غزير لمدة 12 دقيقة. 
• في وعاء عميق ضعي المعكرونة مع إضافة الثوم، والملح، والفلفل، وكريمة الطبخ، والجبن الموتزاريلا.
• ضعي الوعاء على النار حتى الغليان، ثم ارفعيه من على النار.
• أصبحت جاهزة للتقديم.  

سعر كريمة طبخ المراعي  

كريمة الطبخ التجارية ليست رخيصة الثمن، ومن أشهر الأنواع في السوق هي المراعي.

كريمة طبخ صغير

العبوة الصغيرة  200 مل من كريمة طبخ المراعي سعرها 29.5 جنيه مصري 

خاتمة 

صُنع كريمة طبخ منزلية أصبح من أسهل ما يكون إذا توفرت لديكِ بعض المقادير أشهرها اللبن، القشدة، النشا (دقيق الذرة)، يساعدكِ ذلك على صُنع أطباق الدجاج والمعكرونة والحساء بالكريمة داخل منزلك.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكرواسون البسيط

المصادر

• https://www.simplemost.com/heres-make-heavy-cream-home/
• https://sethlui.com/produce-explained-types-of-creams-food-guide-singapore/